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ca. 300 g
Gemüse wie z.B. Lauch, Möhren, Petersilienwurzel, Wirsing
1 EL
Oliven-Öl
ca. 1 l
Wasser
ca. 450 g
Kartoffeln
1 Pr
Zucker
Salz & Pfeffer
Petersilie zum Garnieren
ca. 300 g
Gemüse wie z.B. Lauch, Möhren, Petersilienwurzel, Wirsing
1 EL
Oliven-Öl
ca. 1 l
Wasser
ca. 450 g
Kartoffeln
1 Pr
Zucker
Salz & Pfeffer
Petersilie zum Garnieren
… und sie ist ganz nebenbei der Inbegriff der schnellen, variablen und nachhaltigen Küche – einfach alles was das Gemüsefach gerade bietet kann verarbeitet werden – regional, saisonal & Lebensmittel-Upcycling – alles kann rein.
Diese Gemüsesuppe ist eine Alleskönnerin – sie mundet stets anders, aber was gleich bleibt – sie schmeckt immer köstlich …
… nimmt man für die Gemüsesuppe z.B. Ghee statt Olivenöll, reichlich frischen Ingwer und bestreut zum Schluss mit frischem Koriander hat man ruckzuck eine feine Asiatische Note.
Eine Tomate verleiht ein frisches leicht säuerliches Aroma und Kräuter jeder Art verträgt so eine Suppe sowieso.
Also ran an den Suppentopf!
| Menge | Zutat | Vorbereitung | Vorgehen |
|---|---|---|---|
| Das | Gemüse | in 1 EL Oliven-Öl anschwitzen | |
| Lauch | klein geschnitten | ||
| Möhren | kleine Würfel | ||
| Petersilienwurzel | kleine Würfel | ||
| Wirsing | in feine Streifen geschnitten | dazugeben & ebenfalls kurz anschwitzen | |
| mit 1 l | Wasser | aufgießen | |
| 450 g | Kartoffeln | geschält & in Würfel geschnitten | dazugeben & die Suppe unter gelegentlichem rühren ca. 15 min mit Deckel leise köcheln lassen, bis das Gemüse und die Kartoffeln gar sind |
| mit | Salz & Pfeffer | kräftig würzen | |
| 1 Pr | Zucker |
… kann sofort auf den Tisch zum Beispiel mit frischer Petersilie oder Schnittlauch bestreut & eventuell geröstetem Schwarzbrot – mehr braucht diese Suppe einfach nicht! Man kann sie aber auch bestens aufwärmen, dann ist sie nochmal so gut, weil alles schön durchgezogen ist.
Auch nicht schlecht schmeckt übrigens die Brotsuppe – darüberhinaus ein prima Rezept zum Upcycling von trockenem Bauernbrot!
Viel Freude & Genuss beim Experimentieren! My Cookery Log® I simply smart cooking
