Hefeteig:
500 g
Weizen-Mehl 550
1 Pck
Trockenhefe oder 1 Pck frische Hefe
50 g
Zucker
15 g
Vanille-Zucker - selbstgemacht
oder 1 Pck
Bourbon-Vanillezucker
1 Pr
Salz
250 ml
Milch - lauwarm
75 g
Butter - zerlassen
1
Ei
Füllung:
12-15
Aprikosen
12-15
Stücke Würfelzucker
3-4 EL
Butterschmalz - zum Backen
| Menge | Zutat | Vorbereitung | Vorgehen |
|---|---|---|---|
| 500 g | Weizenmehl 550 | in einer Rührschüssel gut miteinander vermischen | |
| 1 Pck | Trocken-Hefe | ||
| 50 g | Zucker | ||
| 15 g | Vanille-Zucker | selbstgemacht - siehe Rezept | |
| oder 1 Pck | Bourbon-Vanillezucker | ||
| 1 Pr | Salz | ||
| 250 ml | Milch | lauwarm | zugeben und mit der Küchenmaschine ca. 5 min zu einem geschmeidigen Teig verkneten |
| 75 g | Butter | zerlassen | |
| 1 | Ei |
| Menge | Zutat | Vorbereitung | Vorgehen |
|---|---|---|---|
| 500 g | Weizenmehl 550 | in eine Rührschussel geben und eine Mulde in das Mehl drücken | |
| 1 Pck | Hefe - frisch | in die Mulde bröseln | |
| ca. 50 ml | Milch - lauwarm | dazugeben -> etwas miteinander verrühren und dabei eine Wenigkeit vom Mehl mit dazu nehmen; den Vorteig etwa 20 min warm stellen | |
| 1 EL | Zucker | ||
| restl. von 50 g | Zucker | Alle Zutaten zugeben und mit der Küchenmaschine ca. 5 min zu einem geschmeidigen Teig verkneten | |
| 15 g | Vanille-Zucker | selbstgemacht - siehe Rezept | |
| oder 1 Pck | Bourbon-Vanillezucker | ||
| 1 Pr | Salz | ||
| restl. von 250 ml | Milch - lauwarm | ||
| 75 g | Butter | in der Milch zerlassen | |
| 1 | Ei |
> den Teig zu einer Kugel formen, mit Mehl bestäuben, in eine Schüssel legen und mit einem Messer kreuzweise einritzen, dann geht er schneller und üppiger auf
> die Schüssel mit einem Deckel oder Leintuch bedecken und an einem warmen (optimal sind etwa 30 °C) und keinesfalls zugigen Ort stellen
> der Teig soll jetzt bis etwa zur doppelten Größe aufgehen; das dauert je nach Witterung und Temperatur etwa 1 bis 1 1/2 Stunden
> anschließend den Teig ganz kurz durchkneten, damit die Luft herausgeht
1. Den gegangen Hefeteig zu einer Rolle formen und in 12-15 gleichgroße Stücke schneiden.
2. Jeweils ein Teigstück in die flache Hand legen und in die Mitte eine entkernte Aprikose in die ein Stück Würfelzucker gesteckt wurde legen, mit Teig umschließen und vorsichtig zu einer Kugel formen.
3. Die Rohrnudeln mit geschmolzener Butter umhüllen; dazu wenig ganz weiche Butter in die Hand nehmen und die Rohrnudeln damit umhüllen. So gehen sie nach dem Backen leicht auseinander.
4. In der Zwischenzeit in eine Bratraine 3-4 EL Butterschmalz geben, in den Backofen schieben und diesen auf 160°C Heißluft aufheizen.
5. Die Bratraine aus dem Backrohr holen und die Rohrnudeln nicht zu dicht in die Raine setzen, dann können sie noch schön auseinandergehen und nocheinmal eine weile gehen lassen -> ca. 20 – 30 min
6. Sobald die Rohrnudeln noch einmal deutlich größer geworden sind in den Backofen auf den mittleren Rost schieben.
| Temperatur | Einstellung | Backzeit | 160 - 170 °C | Heißluft - vorgeheizt | 30 - 35 min |
|---|
… sobald sie fertig sind aus dem Backofen holen, ganz kurz ruhen lassen und dann auf eine Platte stürzen.
Die noch heißen Rohrnudeln sofort mit Zucker bestreuen und am besten ganz frisch servieren.
Viel Spaß & Genuss beim Nachkochen! My Cookery Log® l simply smart cooking! 
Man kann die Rohrnudeln auch mit Zwetschgen füllen, die ebenfalls mit einem Würfelzucker bestückt werden.
Auch nicht schlecht schmeckt Pflaumenmus oder andere selbstgemachten Marmeladen.
