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250 g
Lauch
1 TL
Zucker
150 g
Petersilien-Wurzel
1
Knoblauch-Zehe
750 ml
Wasser
1/2 TL
Meersalz - grob
1/4 TL
Wilder-Fenchel
6-8
Pfeffer-Körner
1 TL
Zitronen-Saft
50 g
Sahne
2 EL
Walnusskerne
250 g
Lauch
1 TL
Zucker
150 g
Petersilien-Wurzel
1
Knoblauch-Zehe
750 ml
Wasser
1/2 TL
Meersalz - grob
1/4 TL
Wilder-Fenchel
6-8
Pfeffer-Körner
1 TL
Zitronen-Saft
50 g
Sahne
2 EL
Walnusskerne
Lauch-Suppe
Lauch oder auch Porree genannt ist vielmehr als nur Beigabe zum Suppengrün, er ist abwechslungsreich in der Küche einsetzbar. Porree schmeckt intensiv & aromatisch und ist mit seinen wertvollen Inhaltsstoffen, die u.a. antioxidativ und antibakteriell wirken, ausgesprochen wertvoll.
Was Lauch auszeichnet ist, dass er über den gesamten Winter hinweg auf dem Feld verbleiben kann, da er auch höhere Fröste gut verträgt. Demzufolge kann er auch in unseren Breiten nach Bedarf geerntet werden und muss nicht aus wärmeren Ländern angekarrt werden. Es fällt damit kein zusätzlicher Energiebedarf für Transport an, genauso wenig, wie für die Lagerung und das Frischhalten, denn man bekommt Lauch den ganzen Winter über insbesondere auf den hiesigen Wochenmärkten aus regionalem Anbau. Mehr Infos zu Lauch findet Ihr in dem Artikel hier.
| Menge | Zutat | Vorbereitung | Vorgehen |
|---|---|---|---|
| 250 g | Lauch | in Ringe geschnitten | in 1 EL Oliven-Öl anschwitzen |
| 1 TL | Zucker | ||
| 150 g | Petersielien-Wurzel | in Würfel geschnitten | dazugeben und ebenfalls anschwitzen |
| 1 | Knoblauch-Zehe | gepresst | |
| 750 ml | Wasser | angießen | |
| 1/2 TL | Meersalz - grob | zusammen mörsern; die Suppe damit würzen und mit Deckel etwa 12-15 min köcheln lassen; sobald das Gemüse gar ist - fein pürieren | |
| 1/4 TL | Wilder-Fenchel | ||
| 6-8 | Pfeffer-Körner | ||
| mit 1 TL | Zitronen-Saft | verfeinern und eventuell noch einmal nachwürzen | |
| 50 g | Sahne | ||
| 2 EL | Walnusskerne | ohne Fett geröstet | zum Servieren über die Suppe streuen - fertig! |
Noch mehr Rezepte mit Lauch hier bei My Cookery Log sind Lauch Ziegenkäse Tortilla I Lauch-Salat mit Olivenöl-Dressing I Steckrüben-Lauch Lasagne I Reis Porree Möhren Salat mit Oliven-Öl & Zitrone I Tomaten – Porree Gemüse Suppe mit Chili-Zitronen Salz I
Viel Spaß & Genuss beim Nachkochen! My Cookery Log® l simply smart cooking!
