Für 6
Portionen
ca. 8 g
Hibiskusblüten - getrocknet aus dem Teeladen
150 ml
Wasser
1/2 TL
Koriandersamen
40 g
Honig
1
Zimtstange
1
Vanille-Schote
100 ml
Weißwein
3-4
Pfirsiche
2 EL
Grand Manier oder Cointreau
5 g
Agar-Agar
175 g
Quark
50 g
Creme Fraiche
70 g
Sahne
20 g
Vanille-Zucker selbstgemacht
alternativ
1 Pck
Bourbon-Vanille-Zucker
1/2
Zitrone - Saft
Minz-Blättchen zum Dekorieren
| Menge | Zutat | Vorbereitung | Vorgehen |
|---|---|---|---|
| 150 ml | Wasser | kochend | über die Hibiskusblüten gießen und 10 min ziehen lassen; anschließend abgießen und ausdrücken - mit dem Sud weiterarbeiten |
| 8 g | Hibiskusblüten |
| Menge | Zutat | Vorbereitung | Vorgehen |
|---|---|---|---|
| 1/2 TL | Koriandersamen | in einen Topf geben und aufkochen | |
| 40 g | Honig | ||
| 1 | Zimtstange | ||
| 1/2 | Vanille-Schote | Mark & Schote | |
| 100 ml | Weißwein | ||
| 150 ml | Hibiskus - Sud | s.o. | |
| 2-4 | Pfirsiche | halbiert und entkernt | dazugeben und 10 min bei kleiner Flamme ziehen lassen; anschließend Pfirsiche herausnehmen, häuten und würfeln - die Flüssigkeit in der die Pfirsiche gekocht wurden aufheben |
| 1 EL | Grand Manier oder Cointreau | zu den Pfirsichen geben und zusammen mit der Vanille-Schote aus dem Sud am besten im Kühlschrankziehen lassen | |
| Vanilleschote | aus dem Sud |
| Menge | Zutat | Vorbereitung | Vorgehen |
|---|---|---|---|
| Hibiskusblüten Sud | durch ein feines Sieb in einen kleinenTopf gießen | ||
| 5 g | Agar-Agar | siehe - Tipp Agar-Agar | hinzugeben und unter Rühren 2 min köcheln lassen |
| 1 EL | Grand Manier oder Cointreau | unterrühren und sofort auf 6 Gläser verteilen | |
| ca. 1 | Pfirsich | von den Würfeln siehe oben | auf das noch nicht feste Gelee in die Gläsern verteilen und festwerden lassen |
Agar-Agar ist ein sehr gutes Geliermittel, das aus Rotalgen gewonnen wird und ein sehr guter Ersatz für Gelatine!
Agar-Agar lässt sich sehr einfach verarbeiten wenn man ein paar Dinge beherzigt:
– jeweils die Mengenangaben auf der Packungsbeilage beachten -> 8 g Agar-Agar entsprechen ca. 5-6 Blättern Gelatine
– dass Pulver immer 2 min in Flüssigkeit aufkochen und dann unter die Masse ziehen, die fest werden soll
– Agar-Agar erstarrt bereits bei ca. 45 °C , daher ist ein rasches Verarbeiten nach dem Aufkochen wichtig
| Menge | Zutat | Vorbereitung | Vorgehen |
|---|---|---|---|
| 175 g | Quark | gut abgetropft | gut miteinander verrühren |
| 50 g | Creme Fraiche | ||
| 70 g | Sahne | ||
| 20 g | Vanille-Zucker | selbstgemacht - siehe Rezept | |
| oder | |||
| 1 Pck | Bourbon-Vanille-Zucker | ||
| 1/2 | Zitrone | Saft |
-> die restlichen gewürfelten und marinierten Pfirsiche auf die Gläser auf dem Hibiskusblüten Gelee verteilen
-> die Quark-Masse aus Schritt 4 vorsichtig darüber schichten
-> die Gläschen mit dem Pfirsich-Hibiskusblüten Gelee für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen
Zum Servieren mit ein paar Minzblättchen dekorieren – sieht nicht nur schön aus, sondern harmoniert auch sehr gut!
Viel Spaß & 
Genuss beim Nachkochen! My Cookery Log® l simply smart cooking!
Rezept-Link für Vanille-Zucker – easy selbst gemacht.
