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Das braucht's
für die Brotsuppe für 4 Portionen
250 g
Zwiebel
2
Knoblauch-Zehen
1 TL
Zucker
75 g
Altbackenes Bauernbrot in dicke Scheiben geschnitten
60 g
Butter
750 ml
Gemüsebrühe - heiß
Salz & Pfeffer
Das braucht's
für die Brotsuppe für 4 Portionen
250 g
Zwiebel
2
Knoblauch-Zehen
1 TL
Zucker
75 g
Altbackenes Bauernbrot in dicke Scheiben geschnitten
60 g
Butter
750 ml
Gemüsebrühe - heiß
Salz & Pfeffer
… hört sich erstmal eher nicht so toll an, die Brotsuppe ist aber eine Suppe, die nicht nur altem Brot ein zweites Leben einhaucht, sie schmeckt großartig und tut einfach gut – gerade, wenn es draußen so richtig ungemütlich ist – echtes Soulfood eben!
Es braucht nicht viel für diese Suppe – Zwiebel, Butter oder Schmalz, Knoblauch, Gemüsebrühe und natürlich altbackenes Brot. Zum verfeinern gibt man einen Klecks Saure Sahne und eine zerdrückte, gekochte Kartoffel drauf!
| Menge | Zutat | Vorbereitung | Vorgehen |
|---|---|---|---|
| 250 g | Zwiebel | in Ringe geschnitten | in 30 g Butter hellbraun rösten – aufpassen, dass die Zwiebeln nicht zu dunkel werden, sie werden dann bitter; Zwiebeln herausnehmen |
| 2 | Knoblauch-Zehen | fein gehackt | |
| 1 TL | Zucker | ||
| 30 g | Butter | in dem Topf aufschäumen lassen | |
| 75 g | Brot | in Scheiben geschnitten und in Stücke gebrochen | in der Butter schön kross rösten |
| Zwiebel | siehe oben | wieder in den Topf mit dem Brot geben; noch einmal kurz durchschwenken | |
| mit | Salz & Pfeffer | kräftig würzen |
1. Die Brot-Zwiebel-Mischung auf 4 tiefe Teller verteilen
2. 750 ml heiße Brühe in den Topf in dem die Zwiebeln und das Brot geröstet wurden gießen und kurz aufkochen, damit sich die Röstaromen aus den Zwiebeln vom Topf lösen und in die Brühe übergehen
3. Die Brühe auf die vorbereiteten Teller verteilen und sofort servieren – da sonst das Brot wieder weich wird!
Viel Genuß mit diesem simplen und Left-over Rezept! My Cookery Log I simply smart cooking eben!
Mehr Suppen Rezepte, wie zum Beispiel die Rote Beete Suppe gibt es hier auf My Cooker Log.
