Einkaufszettel
2 kg
Quitten
2 l
Wasser
2 kg
Zucker
150 ml
Zitronen-Saft
2 kg
Quitten
2 l
Wasser
2 kg
Zucker
150 ml
Zitronen-Saft
| Menge | Zutat | Vorbereitung | Vorgehen |
|---|---|---|---|
| 2 kg | Quitten | geviertelt, Kernhaus entfern und in Scheiben geschnitten | in einen sehr! großen Topf füllen |
| 2 l | Wasser | dazugeben und zum Kochen bringen; anschließend 45 min ziehen lassen - nicht mehr kochen! | |
| 2 kg | Zucker | ||
| 150 ml | Zitronen-Saft | zusetzen, aufkochen und 5 min sprudelnd kochen lassen |
> den Sirup durch ein Mulltuch abgießen und noch heiß in Flaschen (z.B. von Weck) abfüllen und verschließen.
> die Quitten-Spalten vorsichtig in Gläser umfüllen und ebenfalls verschließen
Der Sirup hält sich in verschlossenen Gläsern ein paar Wochen, die Quitten-Spalten hingegen halten sich nur etwa 1 Woche im Küchlschrank.
Nachezu unbegrenzt haltbar werdem Quitten-Sirup & -Spalten durch Einwecken. Wie das genau geht findet Ihr in dem Artikel "Haltbarmachen durch Einwecken im Weck-Topf" beschrieben.
Zum Einwecken den Sirup in verschließbare Flaschen füllen, die Quitten-Spalten auf verschließbare Gläser verteilen, etwas Sirup dazugeben und wie beschrieben einwecken.
| Temperatur | Einstellung | Backzeit | 85°C | Weck-Topf | 20 min |
|---|
Quitten-Sirup schmeckt köstlich aufgefüllt mit Sekt oder Prosecco als Aperitif und ist als Gastgeschenk stets willkommen!
Quitten-Spalten schmecken köstlich z.B. zu Käse, im Müsli oder auf dem Frühstücksbrötchen mit Quark.
Eines meiner Lieblingskreationen mit Quitten-Spalten ist "Blauschimmel-Käse & Taleggio mit Quitten-Spalten auf einem herbstlichen Salat-Bukett". Ganz einfach und schnell gemacht und schmeckt dabei unglaublich raffiniert und gut!
